Tradizione Porto Santostefanese

Scaveccio di murena

Acciughe scavecciate, peperoni arrosto marinati al finocchietto selvatico e tonnina.. Semplici e antiche preparazioni dai sapori netti e decisi

.I budelli di maiale li preparava mio babbo, aromatizzati al finochhio selvatico da fare arrosto, bontà unica. I fichi secchi erano opera di mio nonno, da far seccare sul tetto.Radici.

                                                                          Fichi secchi

Schiaccia con acciughe e cipolla

Peschette ripiene

Scaveccio

Fiche maschie

Baccalà e ceci

Lumache in umido

Anguilla sfumata

                                                                        Corogli rossi

Pagnottella

  

Frittelle di San Giuseppe

Argentini Fritti

Massimiliano Massimi. Zuppa di cavolo e femminelle,  preparazione, risotto di femminelle e frittelle di bianchetti.

Ricci di mare

                                                                    Primi carciofini di stagione. 

                                                                  Arrivo dei pescherecci

                                                                          Azzeruolo

Sorbe pelose

Zizzere